瓜尔胶的改性主要有两个方向：一是在分子链上引入阳离子基团，从而获得一定的正电性。如用季铵盐3-氯2-羟丙i基---与瓜尔胶原粉在有机i溶剂中醚化反应生成阳离子瓜尔胶。
许多淀粉分子形成螺旋状结构，纤维素生产，而瓜尔胶分子则形成直链结构。所以瓜尔胶的活性基团比阳离子淀粉更容易与纤维接近，从而少量的阳离子瓜尔胶便可能达到较多量阳离子淀粉才能达到的使用效果。
羧---纤维素钠也是增稠剂的一种，由于其本身具有---的功能特性使其在食品工业得到了广泛的应用，盐城纤维素，它也在一定程度上推动了食品工业快速健康的发展。如由于其具有一定的增稠乳化作用，可以用于稳定酸乳饮料并可增加酸奶体系的黏稠性；由于其具有一定的亲水性和复水性，可以用于改进面包和馒头等面食的食用品质，延长面食制品的货架期、提升口感。
瓜尔胶性能
柔和性对皮肤和眼睛极温和，并能减缓配方产品中表面活性剂的---性。相容性与阴离子、两i性离子和表面活性剂有---的相容性，可用于各类表面活性剂的产品中。增加颗粒的沉积在配方中使用时与高分子硅油和去屑剂有携带和协同作用，纤维素厂家，并提高泡沫的---程度和稳定性。
阳离子瓜尔胶是一种水溶性聚合物，纤维素供应，其化学名称为瓜尔胶羟---三i------。以天然瓜尔胶为原料，去除表皮和胚芽的胚乳部分，主要含半乳糖和甘露糖。在压力下经干燥、粉碎和水解后，用20%---溶液沉淀，离心分离干燥后与脱水甘油醚三i------反应。
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