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瓜尔胶鉴别试验
1、溶解性: 称取试样1g于干燥的磨口锥形瓶中加水100ml，并立即加塞剧烈摇动，瓜尔胶溶于冷水并迅速增稠，同样方法瓜尔胶在---、丙i酮等有机i溶剂中不溶解，不增稠。
2、交联反应： 取瓜尔胶试样溶液于100ml烧杯中，加1%硼砂溶液10ml后立即搅拌应形成可挑挂的冻胶。
瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶，是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是从瓜儿树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。瓜尔胶为天然高分子亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，属于天然半乳甘露聚糖，是一种来源稳定、价格相对便宜、黏度高、用途广的食品胶体，也是一种常见的食品品质改良剂。
瓜尔胶鉴别试验
1、溶解性: 称取试样1g于干燥的磨口锥形瓶中加水100ml，并立即加塞剧烈摇动，瓜尔胶溶于冷水并迅速增稠，同样方法瓜尔胶在---、丙i酮等有机i溶剂中不溶解，不增稠。
2、交联反应： 取瓜尔胶试样溶液于100ml烧杯中，加1%硼砂溶液10ml后立即搅拌应形成可挑挂的冻胶。
瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶，助留剂，是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是从瓜儿树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。瓜尔胶为天然高分子亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，属于天然半乳甘露聚糖，助留剂供应，是一种来源稳定、价格相对便宜、黏度高、用途广的食品胶体，助留剂生产，也是一种常见的食品品质改良剂。
瓜尔胶是以瓜尔豆胚乳片为原料，经水化、粉碎等步骤加工制得一种天然提取物物。瓜尔胶一般呈白色至淡黄---末状，几乎无味或有淡淡的豆腥味，主要产地是巴基斯坦和印度。瓜尔胶具有增稠、稳定、软化、持水等作用，常作为增稠剂、持水剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂等用于食品、宠物食品、纺织、造纸、石油等行业。
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